PIATTI

• ESPLOSIONE DI COLORE

  guancia brasata con crema di cavoli e gel di sottaceti

• CARPACCIO FANTASIA

  pescato del giorno abbinato a frutta ed erbette

• CHE PALLA

  tartufo gelato con polvere di pan di spagna al cacao, fiori cristallizzati ed erbette

• VERDE BRILLANTE

  con clorofilla di prezzemolo, burro di manteca e peperoncino

• MAZZETTO

  mazzetto di insalate con pistacchi, pinoli e fiori edibili

• PARMIGIANA 2014

  melanzane scottate con estratto di basilico e granita di parmigiano

• 'O PURP ADDA COCERE INTA'LLACQUA SOJA

  polipo cotto nella sua acqua con crema di patate, cialda e granita di patate

• ROSSO

  peperone arrostito, burrata, sgombro, capperi, olive, salsa di acciughe e prezzemolo

• ROMBO CARAMELLATO

  rombo con pop corn di amaranto, cicoria e caramello al miele