La sera del 14 febbraio saremo aperti per una cena speciale a menu fisso (inizio cena h.20.30):

MENU SAN VALENTINO

 

Stuzzico di benvenuto

 

CEVICHE

ceviche di pescato del giorno con lime, menta, rum,

salsa di pomodoro crudo, peperoncino e lamponi con chips di yucca

 

OSTRICA ALLA SCAPECE - N (OSTRA)

ostrica fritta con zucchine alla scapece e brodo dashi acidulo

 

ROSEMARY

crema di ceci al curry, olio all'estratto di rosmarino,

brodo di calamari e calamari scottati

 

OMAGGIO ad Ángel León

risotto al plancton con brodo di seppie, seppia fritta e aioli al latte

 

POP

sgombro marinato con crema di patate e porri al barbecue,

brodo di porri e katsobushi con mattonella all’olio di sgombro affumicato

 

ECCIUUUU’

macedonia di agrumi con crema all’arancia,

meringa con soffice di yuzu, finocchio e kiwi

 

CUORE ROSSO DI CIOCCOLATO

 

 

Piccola Pasticceria

acqua, coperto e caffè

Euro 115,00 a persona

Degustazione Vini € 40,00 a persona (facoltativo)