Piatto

PIATTI

  • 1492

    amaranto risottato con crema di broccoli, chips di amaranto, cima di rapa saltata, ortica fritta e fiori eduli

  • NON TOGLIERE L'OSSO A MARIO

    ossobuco al barbecue con diaframma scottato, tartare di fassone, cipollotto, maionese di senape e neve all'aceto

  • GIA' ROTTA

    meringa con spuma di zabaglione, vellutata di mandorla, mandorle croccanti, sorbetto al caffè e cioccolato amaro e pepe timut

  • CEVICHE

    ceviche di pescato del giorno con lime, menta, rum, salsa di pomodoro crudo, peperoncino e lamponi con chips di yuca

  • POP

    sgombro marinato con crema di patate e porri al barbecue, brodo di porri e katsobushi e mattonella all’olio di sgombro affumicato